Rezept: Mit Käse-Gemüse gefüllte Sellerie und Feldsalat

Zubereitung:

Die Sellerieknollen schälen und halbieren. Mit Hilfe eines
Kugelausstechers die Knolle gut aushöhlen, so dass nur ein schmaler
Rand übrig bleibt. Die ausgehöhlten Sellerieknollen in reichlich
Salzwasser blanchieren, abschrecken und in eine gebutterte, feuerfeste
Form stellen.

Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden, in heißem Butterschmalz
goldgelb braten und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Den Lauch in
feine Ringe schneiden und mit den Zucchiniwürfeln und den
Pfifferlingen in Butter ohne Farbe anbraten. Den gehackten Knoblauch
beigeben, mit Salz und Pfeffer würzen und von der Flamme nehmen.
Die Röstzwiebeln zugeben und gut verrühren, etwas abkühlen lassen.
Allgäuer und Emmentaler Käse ebenfalls untermengen. Die Eier mit der
Milch verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, die Salbeiblätter
darunter mischen und mit einem Stabmixer glatt mixen.

Die Gemüse-Käse-Masse in die ausgehöhlten Sellerieknollen einfüllen
und den Eierguss vorsichtig darauf gießen. Den Blauschimmelkäse mit
Hilfe einer Knoblauchpresse gleichmäßig auf der Füllung verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 GradC ca.
45 Minuten backen.

Feldsalat mit Walnussvinaigrette:
Die Walnüsse in einer Pfanne bei nicht zu starker Hitze leicht
rösten. Aus den restlichen Zutaten eine Vinaigrette herstellen, gut
mischen. Zum Schluss die gerösteten Walnüsse dazu geben. Den
Feldsalat waschen, trocken schleudern, mit Walnussvinaigrette
marinieren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Feldsalat auf Teller anrichten, eine Sellerieknolle darauf setzen
und mit etwas Friseesalat und Kerbel garnieren.

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