Rezept: Pälzer Fläschknepp

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 9.56 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

Teig:
250 g	Rinderhackfleisch	ca. 3.82 €
250 g	Schweinehackfleisch	ca. 1.00 €
250 g	Kalbshackfleisch	ca. 3.42 €
3	Brötchen - vom Vortag	ca. 0.59 €
	Semmelbrösel
2	Eier	ca. 0.51 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Thymian	ca. 0.24 €
	Petersilie
	Zwiebel
	Fleischbrühe zum Kochen
Meerrettich-Sosse:
	Mehl
	Butter
	Salz	ca. 0.00 €
	Zucker
	Fleischbrühe
	Frisch geriebener - Meerrettich

Zubereitung:

Zutaten zu einem Teig vermischen. Bällchen formen, in Fleischbrühe aufkochen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.

Meerrettich-Soße: Mehlschwitze mit Fleischbrühe aufkochen, mit Salz und Zucker würzen. Meerrettich zum Schluss reinreiben.

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(*) Die Zubereitung von Pälzer Fläschknepp erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Brötchen / Semmeln * Butter * Eier - Größe M * Hackfleisch - Kalb * Hackfleisch - Schwein * Hackfleisch vom Rind * Klare Fleischsuppe - Pulver * Petersilie - frisch, glatt * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Semmelbrösel / Paniermehl * Thymian * Weizenmehl Type 405 * Zucker - Raffinade * Zwiebeln

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