Rezept: Putengeschnetzeltes mit Äpfeln und Aprikosen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 700 g | Putenbrust | ca. 3.70 € |
| 1 | (-2) Zwiebeln | ca. 0.05 € |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
| 2 | frischer Ingwer | |
| 5 EL | Öl | ca. 0.08 € |
| 0.5 TL | Kardamompulver - gehäuft | ca. 0.07 € |
| 0.5 TL | Piment, gemahlen - gehäuft (x) | ca. 0.07 € |
| 1 | Zimtstange | ca. 0.50 € |
| 400 ml | Kokosmilch (1 Dose, - ungesüßt) | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ||
| 2 | rote Chilischoten | ca. 0.32 € |
| 10 | getrocknete Aprikosen | |
| 2 | säuerliche Äpfel (Boskop) | ca. 1.75 € |
| 2 EL | Kokosraspel | ca. 0.11 € |
| 100 g | Mandelsplitter | ca. 0.55 € |
| 100 g | Korinthen | ca. 0.55 € |
| 4 EL | Crème fraîche | ca. 0.23 € |
Zubereitung:
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in 4 bis 5 cm lange Streifen teilen. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer schälen. Zwiebeln klein würfeln, Knoblauch und Ingwer sehr fein schneiden.
Fleisch in einem breiten Topf portionsweise in jeweils 2 EL erhitztem Öl anbraten, herausnehmen, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer im übrigen Öl andünsten. Fleisch, Kardamom, Piment und Zimtstange dazufügen. Kokosmilch zugießen, salzen und pfeffern, etwa 15 Minuten köcheln.
Chilischoten putzen, längs einritzen, Kerne herausschaben. Schoten waschen und in Ringe schneiden. Aprikosen in 1 cm große Würfel teilen. Äpfel schälen, in dünne Schnitze teilen. Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett bräunen. Nach 10 Minuten Garzeit die Chilies, Aprikosen, Äpfel, Mandeln und Korinthen unterheben. Eventuell nachwürzen.
Geschnetzeltes anrichten, jeweils mit einer Haube aus Creme fraiche versehen und mit Kokosraspeln bestreuen.
Dazu Basmati-Reis servieren.
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