Rezept: Riesengarnelen an Safran-Risotto mit Rote Bete, Möhren...
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 16 | Riesengarnelen | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Olivenöl | ||
Safranrisotto: | ||
| 2 EL | Olivenöl | ca. 0.26 € |
| 1 | Zwiebel in Würfeln | |
| 0.5 | Knoblauchzehe in dünnen - Scheiben | ca. 0.02 € |
| 150 g | Risotto-Reis (Valone nano) | ca. 0.81 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 300 ml | Fischfond | ca. 1.49 € |
| 1 Pack. | Safran (etwa 20 Fäden) | |
| 100 g | Butter | ca. 0.68 € |
Sauce: | ||
| 2 EL | Olivenöl | ca. 0.26 € |
| 1 | Zwiebel, gewürfelt | ca. 0.05 € |
| 0.5 | Knoblauchzehe in dünnen - Scheiben | ca. 0.02 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 0.5 | Zitronengras | |
| 1 | Limonenblatt | |
| 250 ml | Fischfond | ca. 1.24 € |
| 2 EL | Butter | ca. 0.16 € |
Gemüse: | ||
| 3 | Möhren | ca. 0.28 € |
| 3 | Rote Bete (beides in feinen - Streifen oder als | |
| Gemüsespaghetti | ||
| 4 kl. | Pak Choi (asiatischer - Senfkohl) | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 Msp. | Zucker | ca. 0.00 € |
| 1 EL | Aceto Balsamico - (Balsamessig) | ca. 0.03 € |
Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl glasig anschwitzen. Jetzt den Reis dazu geben und eine Minute mit anschwitzen lassen. Salzen und pfeffern. Mit dem Fischfond ablöschen und die Safran-Fäden dazu geben. Kurz aufkochen. Den Topf mit Deckel für 25 Minuten in den 150 Grad heißen Ofen stellen. Vor dem Anrichten die Butter dazu geben.
Möhren und Rote Bete schälen und in feine lange Streifen schneiden oder (mit einer speziellenMaschine) zu Spaghetti drehen. In Olivenöl 2 Minuten anbraten.Würzen mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und Balsamico. Den Pak Choi längs halbieren, in einer zweiten Pfanne von beiden Seien anbraten, salzen und pfeffern.
Die Riesengarnelen längs halbieren und den Darm entfernen, salzen und pfeffern. Danach für 5 Minuten mit in den Ofen geben.
Für die Sauce in 3 El Olivenöl Zwiebelwürfel, Knoblauch, Zitronengras und Limonenblatt2 Minuten anschwitzen. Mit dem Fischfond ablöschen und alles auf die 1/2 der Flüssigkeitsmenge einkochen. Dann vom Herd nehmen und die Butter einrühren.
Anrichten: In die Mitte der Teller 2 gehäufte Esslöffel Risotto geben, ringsherum die Riesengarnelen und das Gemüse garnieren. In die Zwischenräume etwas Sauce geben.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Backpulverteig für Obstkuchen - ohne Ei 1 Rezept Preise: Discount: 0.68 € EU-Bio: 0.60 € Demeter: 1.06 € Aus einer Sammlung mit Koch- und Backbüchern aus den Jahren vor 1900. Zur schaumigen Butter gibt man Zucker, nach und nach Milch, Mehl und zuletzt das mit etwas |
 | Blini-Burger 6 Portionen Preise: Discount: 18.11 € EU-Bio: 23.33 € Demeter: 23.54 € Für die Blini beide Mehlsorten mischen. Hefe mit Zucker in 250 ml lauwarmem Wasser auflösen, dann mit Milch, 1 Prise Salz, Butter und Eiern verrühren. Den Teig |
 | Mannheimer Dreck 1 Rezept Preise: Discount: 7.60 € EU-Bio: 8.39 € Demeter: 7.81 € Die Menge der Zutaten in diesem Rezept ergibt ca. 30 Stück "Mannheimer Dreck". Marzipanrohmasse mit gemahlenen Haselnüssen, gemahlenen Mandeln, zerbröselten |
 | Eier-Gemüse-Pfanne 4 Portionen Preise: Discount: 5.95 € EU-Bio: 6.72 € Demeter: 6.72 € Die Eier hart kochen, schälen und halbieren. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Mit der gepreßten Knoblauchzehe im Öl glasig |
 | Schlehenlikör 1 Rezept Preise: Discount: 7.85 € EU-Bio: 7.85 € Demeter: 7.85 € Die Schlehen sollten erst nach dem ersten kräftigen Frost gepflückt werden, also in der Regel nicht vor November. Wem dies zu lange dauert, der kann die reifen |
