Rezept: Scharfes Rindfleisch mit Chili und Orange
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 2 Portionen:
250 g | Rumpsteak | ca. 10.50 € |
4 EL | Sojasauce | ca. 0.20 € |
1 | Eiweiß | ca. 0.08 € |
1 TL | Speisestärke | ca. 0.01 € |
350 g | Broccoli | ca. 0.97 € |
150 g | Möhren | ca. 0.12 € |
1 kl. | Rote Paprika | ca. 0.65 € |
50 g | frischer Ingwer | ca. 0.35 € |
2 | Knoblauchzehen | ca. 0.08 € |
100 g | Mungobohnensprossen | ca. 0.50 € |
1 | Unbehandelte Orange | ca. 0.28 € |
2 EL | Austernsauce (evtl. mehr) | ca. 0.45 € |
3 EL | Kalbs- oder Geflügelfond | |
1 EL | Trockener Sherry | ca. 0.06 € |
4 EL | Öl | ca. 0.07 € |
5 | Getrocknete Chilischoten | |
Salz und schwarzer Pfeffer - aus der Mühle | ca. 0.02 € |
Zubereitung:
1. Vom Rumpsteak die Fettkante abschneiden, das Fleisch in dünne Scheiben schneiden. In einer Schale mit 3 Tl Sojasauce, Eiweiß, Stärke und 1 El Wasser mischen. 30 Minuten marinieren.
2. Broccoli in Röschen teilen. In Salzwasser eine Minute blanchieren, abschrecken und gut abtropfen lassen. möhren schälen und in feine Streifen schneiden. Paprika viertein und entkernen, Ingwer schälen. Beides in feine Streifen schneiden. Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Sprossen kalt abspülen.
3. Orange mit einem Sparschäler dünn abschälen, Schale in feine Streifen schneiden. Austernsauce, Fond, restliche Sojasauce und Sherry verrühren.
4. 3 El Öl im Wok stark erhitzen, das Fleisch darin kurz bei sehr starker Hitze unter Rühren anbraten, herausnehmen und in einem Sieb abtropfen lassen. Restliches Öl in den Wok geben, Mohren, Paprika und Ingwerstreifen darin unter Rühren kurz anbraten. Orangenschale, Chilischoten und Knoblauch dazugeben. Saucenmischung und Broccoli zugeben, zum Kochen bringen und etwa 45 Sekunden kräftig kochen lassen. Nach Geschmack etwas Orangensaft dazugeben. Rindfleisch und Sprossen in den Wok geben, kurz mischen und heiß werden lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
: Zubereitungszeit 50 Minuten : Pro Portion 41 g E, 28 g F, 18 g KH = 495 kcal (2076 kj)
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Kartoffelchips-Pizza 1 Rezept Preise: Discount: 3.80 € EU-Bio: 4.11 € Demeter: 4.13 € Dieses Pizzarezept eignet sich hervorragend zur Verwertung bei der letzten Party übriggebliebener Kartoffelchips. Eier und Mehl mit dem Handrührgerät | |
Pflätschnass Härdepfel aus dem Kanton Uri 4 Portionen Preise: Discount: 3.99 € EU-Bio: 4.16 € Demeter: 6.57 € Wer jetzt auf dem Globus nach Pflätschnass im schweizer Kanton Uri sucht, der ist auf der falschen Fährte. Ein Blick ins alemannische Wörterbuch wäre besser: | |
Grünmehl aus Wildkräutern 1 Rezept Preise: Discount: 0.01 € EU-Bio: 0.01 € Demeter: 0.01 € Für diese Art der Konservierung eignen sich neben Brennnesseln auch andere Wild- und Gartenpflanzen; etwa Giersch, Spitz- und Breitwegerich, Melde, Spinat, Salat, | |
Balkantopf mit Fisch 4 Portionen Preise: Discount: 8.74 € EU-Bio: 8.91 € Demeter: 9.00 € Fischfilets kalt abwaschen, trockentupfen und grob würfeln. Mit Salz, Zitronensaft und Paprikapulver würzen, zugedeckt kalt stellen. Knoblauch abziehen, | |
Mais-Küchle 1 Rezept Preise: Discount: 1.87 € EU-Bio: 2.30 € Demeter: 2.37 € Die genannten Kräuter stellen nur einen Vorschlag dar. Erlaubt ist, was der Garten hergibt und schmeckt ... Aus Maismehl, Weizenmehl, Eiern und Milch einen etwas |