Rezept: Walliser Omeletts
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.20 Sterne von 15 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
Teig | ||
| 200 g | Mehl | ca. 0.13 € |
| 0.25 l | Milch - lauwarm | ca. 0.29 € |
| 75 ml | Weißwein | ca. 0.27 € |
| 75 ml | Wasser | ca. 0.00 € |
| 4 | Eier | ca. 1.03 € |
| 0.5 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| 2 EL | Öl | ca. 0.03 € |
Füllung | ||
| 150 g | Schweizer Emmentaler | ca. 1.50 € |
| 100 g | Greyerzer Käse | ca. 1.49 € |
| 0.125 l | Weißwein | ca. 0.44 € |
| weißer Pfeffer | ||
| Muskatnuss | ca. 0.02 € | |
| 30 g | Butter | ca. 0.21 € |
| 1 EL | Mehl | ca. 0.01 € |
| 0.375 l | Milch - lauwarm | ca. 0.43 € |
| 150 g | Schweizer Emmentaler | ca. 1.50 € |
| 2 EL | Kirschwasser | ca. 0.34 € |
| weißer Pfeffer | ||
Zubereitung:
Aus den angegebenen Zutaten einen glatten Teig rühren und 60 Minuten quellen lassen. Öl erhitzen und aus dem Teig nacheinander dünne Pfannkuchen backen. Für die Füllung Käse reiben, mit Wein verrühren, mit Pfeffer und Muskat abschmecken. Masse gleichmäßig auf die Pfannkuchen verteilen, diese zweimal zusammenklappen und dachziegelartig in eine gerettete Auflaufform legen Butter erhitzen, Mehl hinzufügen und andünsten. Mit Milch ablöschen, aufkochen und Käse darin schmelzen. Mit Kirschwasser und Pfeffer abschmecken. Masse über die Pfannkuchen geben und Form in den vorgeheizten Backofen setzen.
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