Rezept: Wirsing-Kartoffel-Suppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.80 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.97 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 | Wirsingkohl (ca. 1 kg) | |
| 500 g | Kartoffeln, festkochende | ca. 1.12 € |
| 1 | Zwiebel (50 g) | ca. 0.13 € |
| 30 | Butterschmalz | |
| 1 l | Gemüsebrühe | ca. 0.09 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Muskatnuss | ca. 0.02 € | |
| 100 g | Moosbacher Käse (aus - Österreich) oder Berg | |
| 50 g | Butter - weiche | ca. 0.50 € |
| 1 | Ei | ca. 0.26 € |
| 50 g | Mehl | ca. 0.07 € |
| 2 | Esslöffel Tomatenmark | |
Außerdem | ||
| 1 Bund | Petersilie - glatt | ca. 0.73 € |
Zubereitung:
Wirsing putzen, waschen und in Streifen schneiden. Kartoffeln
waschen, schälen und würfeln. Zwiebel abziehen, fein würfeln und im
heißen Fett glasig dünsten.
Wirsing und Kartoffeln zugeben, andünsten. Brühe zugießen,
würzen, aufkochen. Alles zugedeckt ca. 20 Minuten garen.
Geraspelten Käse und restliche Zutaten verrühren, abschmecken. 12
Klößchen daraus formen, in gesalzenem Wasser ca. 8 Minuten gar
ziehen lassen.
Petersilie waschen, trockentupfen und hacken. Mit den
abgetropften Klößchen zur Suppe geben. Abschmecken.
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