Rezept: Wolfsbarschfilet und Gemüsestreifen in der Folie
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 | Wolfsbarschfilets - a ca.80 g | |
| 0.5 | Schalotte | ca. 0.01 € |
| 1 | Roter Peperone | |
| 1 kl. | Zucchetti | ca. 0.60 € |
| 150 g | Karotten | ca. 0.11 € |
| 0.5 Tasse(n) | Gemüsefond | |
| 1 | Thymianzweig | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 5 Scheibe(n) | Basilikum | |
| 2 Zweig(e) | Petersilie | ca. 0.07 € |
| 4 Zweig(e) | Dill | ca. 0.26 € |
| Olivenöl | ||
| 1 | Eiweiß | ca. 0.08 € |
| 8 kl. | Salzkartoffeln | ca. 1.06 € |
Zubereitung:
Wolfsbarschfilets entgräten und mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse rüsten und in Streifen schneiden. Gemüsefond zubereiten. Kräuter schneiden. Olivenöl erhitzen und Gemüsestreifen kurz andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Thymianblättern würzen. Gemüsefond zugeben und kurz aufkochen.
Aluminiumfolie doppelt auslegen, leicht buttern und das Gemüse portionenweise auf den Folien anrichten. Fisch drauflegen, Dillzweige und je zwei Kartoffeln dazugeben und einpacken. Ränder der Folie mit Eiweiß bestreichen, damit kein Dampf entweichen kann. Fisch im heißen Ofen bei 220 Grad je nach Größe der Fischstücke 5 bis 8 Minuten backen. Fisch herausnehmen und sofort servieren.
Die Folie erst am Tisch aufschneiden, damit das Aroma voll zur Geltung kommt.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Badischer Rahmkuchen (Zwiebelkuchen) 1 Rezept Preise: Discount: 2.81 € EU-Bio: 3.38 € Demeter: 3.86 € Mehl, Schrot, Salz und Margarine in die Schüssel geben. Hefe in lauwarmem Wasser auflösen und zu übrigen Zutaten geben. Dann glatten Teig herstellen, zugedeckt |
 | Schlatheimer Rickli - Fettgebackenes 1 Rezept Preise: Discount: 5.06 € EU-Bio: 5.31 € Demeter: 6.66 € Auf dem Ortsschild steht "Schleitheim" und es liegt im schweizer Kanton Schaffhausen. "Schlaatemer Rickli" sind ein typisches Traditionsgebäck in Schleifenform, |
 | Hessisches Apfelwein-Hähnchen - Ebbelwei-Gickel 1 Rezept Preise: Discount: 6.12 € EU-Bio: 6.15 € Demeter: 6.59 € Hähnchen vierteln und in Kasserolle in Butter leicht anbraten. Mit Wein ablöschen. Zwiebel, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt zugeben und 15 Minuten |
 | Sommersalat à la nicoise 4 Portionen Preise: Discount: 8.05 € EU-Bio: 8.67 € Demeter: 8.89 € Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Sardellenfilets, Artischockenherzen und Thunfisch abtropfen lassen. Zwiebeln in Ringe, Radieschen in Scheiben |
 | Mais-Lachs-Salat 4 Portionen Preise: Discount: 9.42 € EU-Bio: 13.87 € Demeter: 13.91 € Den geputzten Feldsalat, den in feine Streifen geschnittenen Räucherlachs und die Maiskörner in eine Schüssel geben. Für die Salatsoße Creme fraiche, |
