Rezept: Kohlrouladen mit Walnüssen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 6 Portionen:
1 | 1 kg Weißkohlkopf | |
Salz | ca. 0.00 € | |
350 g | Kartoffeln mehligkochend | ca. 0.42 € |
200 g | Möhren | ca. 0.17 € |
150 g | Lauch | ca. 0.30 € |
4 | zus. 250g Zwiebeln | |
100 g | Walnusskerne | ca. 1.30 € |
8 EL | Olivenöl | ca. 1.02 € |
1 TL | Paprikapulver edelsüß | ca. 0.07 € |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ||
300 ml | Wasser | ca. 0.00 € |
25 g | Butter | ca. 0.17 € |
25 g | Mehl | ca. 0.02 € |
300 ml | Gemüsefond a. d. Glas | ca. 1.49 € |
100 ml | Weißwein | ca. 0.36 € |
100 ml | Schlagsahne | ca. 0.55 € |
2 EL | Kümmel ganz | ca. 0.28 € |
Zubereitung:
1. Den Strunk vom Weißkohl herausschneiden, Kohl 10-12 Minuten in Salzwasser blanchieren. Kartoffeln schälen. Möhren schälen, längs halbieren und in 1/2 cm schräge Scheiben schneiden. Porree putzen, in 1/2 cm dünne Ringe schneiden. Die Hälfte der Zwiebeln pellen und in feine Streifen schneiden. Walnusskerne grob hacken. 2. Möhren in knapp der Hälfte heißem Öl eine Minute andünsten. Porree, Zwiebeln und fast 3/4 der Walnüsse dazugeben, 3 Minuten dünsten, abkühlen lassen. Kohl abschrecken. Pro Person 2 große Blätter abzupfen und auf ein Geschirrtuch legen. Kartoffeln fein reiben, mit dem Gemüse vermengen und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Jeweils 2 Kohlblätter überlappend aufeinanderlegen und das Gemüse darauf verteilen. Die Ränder leicht einschlagen und die Blätter zu Rouladen rollen. Mit Küchengarn gut zubinden. 3. Restliches Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen, die Rouladen ca. eine Minute anbraten, mit Wasser ablöschen und bei 190o C im vorgeheizten Backofen auf der 3. Einschubleiste von unten 35-40 Minuten zugedeckt garen Gas 2-3, Umluft 175 Grad. 4. Für die Sauce die restlichen Zwiebeln pellen, fein würfeln und in der Butter glasig dünsten. Mehl darüberstäuben, kurz anschwitzen. Mit Fond und Weißwein ablöschen und aufkochen. Sahne und Kümmel dazugeben, bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen, abschmecken. Rouladen aus dem Backofen nehmen, das Küchengarn entfernen, Rouladen mit Sauce und den restlichen Nüssen anrichten.
Zubereitungzeit: 2 Stunden Pro Portion 7 g E, 33 g F, 19 g KH = 402 kcal 1684 kJ
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Schokokugeln mit Mandeln 1 Rezept Preise: Discount: 5.15 € EU-Bio: 4.88 € Demeter: 5.57 € Butter mit Puderzucker und Vanillinzucker schaumig rühren. Kuvertüre reiben. Kuvertüre, Mehl, Speisestärke, Ei, Eigelb und Sahne zur Butter geben und zu | |
Camembert in Kürbiskernöl 1 Rezept Preise: Discount: 14.12 € EU-Bio: 15.80 € Demeter: 15.84 € Ein Rezept aus der Abteilung "Geschenkideen aus der Küche". Wer ein leeres Gurkenglas mit etwas Stoff und einem Geschenkband in ein dekoratives Gefäß umwandelt, | |
Fruchtiger Köm-Kuchen 1 Rezept Preise: Discount: 9.28 € EU-Bio: 10.43 € Demeter: 11.55 € Köm ist eine norddeutsche Spezialität, ein mit Kümmel verfeinerter Aquavit. Als Marke empfiehlt sich hier "De geele Köm". Aprikosen und Rosinen waschen und gut | |
Pasta alla Pugliese - Gnocchi auf apulische Art 4 Portionen Preise: Discount: 4.49 € EU-Bio: 6.15 € Demeter: 6.15 € Den in Röschen gezupften Brokkoli zusammen mit den Gnocchi in Salzwasser garen. Die Knoblauchzehen inzwischen in Olivenöl glasig dünsten. Die klein | |
Zarewitsch-Torte 1 Rezept Preise: Discount: 4.90 € EU-Bio: 5.56 € Demeter: 5.61 € Zarewitsch lautete die Bezeichnung für den Thronfolger im russischen Kaiserreich. Der Zutatenliste zufolge dürfte Ihro Durchlaucht volljährig gewesen sein ... |