Rezept: Huhn v. Ingrid Steeger
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 | getr. rote Chilis | |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
| 1 | Ingwer | |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 1 EL | Öl | ca. 0.02 € |
| 2 EL | Tomatenmark | ca. 0.06 € |
| 1 | Zimtstange | ca. 0.50 € |
| 6 | Pfefferkörner | |
| 1 Msp. | Muskat | ca. 0.04 € |
| 6 | Korianderkörner | |
| 0.5 TL | Kreuzkümmel - gehäuft, ganz | ca. 0.02 € |
| 500 g | Hähnchenbrustfilets | ca. 16.45 € |
| 3 EL | Speisestärke | ca. 0.05 € |
| 7 EL | Kokosmilch (*) | |
| 100 g | Sahne | ca. 0.55 € |
| 2 TL | Instant-Brühe - gehäuft (x) | ca. 0.09 € |
| 1 TL | Fischsauce - gehäuft (x) | ca. 0.07 € |
| 1 Bund | Thai-Basilikum | |
| Zitronensaft | ||
| Zucker | ||
| Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Die Chilischoten entkernen und in 2 EL heißem Wasser einweichen. Dann abtropfen und klein schneiden. Das Einweichwasser aufheben.
Knoblauch, Ingwer und Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Zimtstange (zerbrochen), Pfeffer, Muskat, Koriander und Kreuzkümmel in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie intensiv duften.
Die gerösteten Gewürze mit den Chilis, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer im Mixer pürieren, dabei tropfenweise vom Einweichwasser, das Öl und Tomatenmark zugeben, bis die Mischung cremig ist.
Hähnchenfleisch würfeln und mit Stärke mischen. Die Kokosmilch(*) mit Sahne und knapp 1/4 L Wasser aufkochen, die Instantbrühe einstreuen. Fleisch zugeben. 5-7 Minuten köcheln lassen. Dann die Gewürzpaste einrühren. Mit Fischsauce, Zucker, Salz und Zitronensaft abschmecken. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Mit dem gehackten Basilikum zu Reis servieren.
(*) Anm. hjs : gemeint ist ein Kokosmilch - Konzentrat.
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