Rezept: Kokosnuss-Gemüse-Curry
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 6 Portionen:
| 1 gr. | In 2,5 cm große Würfel - geschnittene Aubergine | |
| 2 EL | Salz | ca. 0.01 € |
| 2 EL | Pflanzenöl | ca. 0.03 € |
| 2 | Knoblauchzehen - zerdrückt | ca. 0.18 € |
| 1 | Frische, entkernte, fein - gehackte grüne Chilischote | |
| 1 TL | geriebene Ingwerwurzel | ca. 0.03 € |
| 1 | Zwiebel - fein gehackt | ca. 0.13 € |
| 2 TL | Garam Masala | ca. 0.52 € |
| 8 | Kardamomkapseln | |
| 1 TL | Gemahlene Kurkuma | ca. 0.05 € |
| 1 EL | Tomatenmark | ca. 0.03 € |
| 700 ml | Gemüsebrühe | ca. 0.13 € |
| 1 EL | Zitronensaft | ca. 0.04 € |
| 225 g | Gewürfelte Kartoffeln | ca. 0.51 € |
| 225 g | Kleine Blumenkohlröschen | |
| 225 g | Geputzte Okra | ca. 1.57 € |
| 225 g | Gefrorene Erbsen | |
| 150 ml | Kokosmilch | ca. 0.69 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Kokosraspeln - zum Garnieren | ||
| Mit Naanbrot servieren |
Zubereitung:
l. Aubergine in eine Schüssel schichten. Die einzelnen Lagen jeweils mit Salz bestreuen. 30 Minuten beiseite stellen.
2. Unter fließendem, kalten Wasser das gesamte Salz gut abspülen. Abgießen und mit Küchenkrepp trockentupfen. Beiseite stellen.
3. Öl in einem großen Topf erhitzen. Knoblauch, Chili, Ingwer, Zwiebel und Gewürze dazugeben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 4-5 Minuten goldbraun anschwitzen, bis alles leicht gebräunt ist.
4. Tomatenmark, Brühe, Zitronensaft, Kartoffeln und Blumenkohl einrühren und gut vermischen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen.
5. Aubergine, Okra, Erbsen und Kokosmilch einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Erneut aufkochen und weitere 10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis alles weich ist. Kardamomkapseln herausnehmen und wegwerfen.
6. Auf einem vorgewärmten Servierteller mit Kokosraspeln garniert anrichten und sofort mit Naanbrot servieren.
Ein mild gewürztes, aber sehr aromatisches indisches Gericht, vielfältig in Konsistenz und Geschmack. Zum Auftunken der Sauce mit Naanbrot servieren.
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