Rezept: Kräuterquark mit Roter Bete und Vogerlsalat
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 6 kl. | Rote Beten | |
| 1 kl. | Zwiebel mit 3 Nelken und 1 - Lorbeerblatt gespickt | |
| 1 Prise(n) | Kümmel | ca. 0.02 € |
| Meersalz | ||
| zerdrückte Pfefferkörner | ||
MARINADE | ||
| Sonnenblumenöl | ||
| etwas | Himbeeressig | |
| 1 Prise(n) | Zucker | ca. 0.00 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Peffer | ||
| etwas | Gemahlener Piment | |
| 1 Spritzer | Zitronensaft | ca. 0.01 € |
| etwas | Nussöl | |
| etwas | Zimt | ca. 0.04 € |
| 0.5 | Zwiebel - rot | |
| Frisch geriebener - Meerrettich | ||
QUARK | ||
| 250 g | Bio-Speisequark | ca. 1.09 € |
| 250 g | Büffel-Joghurt natur | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 Prise(n) | Zucker | ca. 0.00 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 1 Prise(n) | Cayennepfeffer | ca. 0.02 € |
| 1 Spritzer | Zitronensaft | ca. 0.01 € |
| 1 kl. | Hand voll frisch - geschnittene Kräuter: Estragon, Schnittlauch, Kerbel, Hauch Min e, Zierkresse* | |
| 0.5 | Zwiebel - rot | |
| 1 Handvoll | Sauber geputzter, - gewaschener Feldsa | |
| Einige Gekochte Pell- oder - Folienkartoffeln | ||
Zubereitung:
Rote Beten putzen, waschen (Aussenhaut nicht verletzen, sonst rinnt beim Kochen der Saft aus), in kaltem Wasser mit Kümmel, gespickter Zwiebel, Meersalz und Pfeffer weich kochen, lauwarm abkühlen lassen.
Rote Beten am besten mit Gummihandschuhen schälen, in 1 cm große Würfel schneiden.
Sofort mit einer Marinade aus Öl, Himbeeressig, fein geschnittener Zwiebel und Gewürzen (Meerettich zum Schluss beigeben) vermengen, 1 Stunde ziehen lassen.
Quark und Joghurt energisch mit dem Schneebesen schlagen, würzen, gehackte Kräuter und feinst geschnittene Zwiebel beigeben.
In einem tiefen Teller Kranz von Rote-Bete-Salat formen, in der Mitte einige Nocken Kräuterquark anordnen, mit etwas Zierkresse bestreuen.
Feldsalat mit Speiseöl, mildem Obstessig, Prise Pfeffer und Salz kurz vermengen und verteilen. Dazu Pellkartoffeln servieren, ergibt ein leichtes Abendessen.
Der Trick: Kräuter erst zum Schluss beigeben, sonst verlieren sie die Farbe.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Chowera 4 Portionen Preise: Discount: 6.71 € EU-Bio: 7.19 € Demeter: 8.46 € Ein einfaches, leckeres Gericht aus dem Schweizer Kanton Wallis. Das Mehl mit der Butter vermischen und dann das Wasser, Salz und das Ei zugeben und zu einem |
 | Hirseburger mit Gemüse 6 Stück Preise: Discount: 0.82 € EU-Bio: 1.23 € Demeter: 1.28 € Gemüse putzen und auf der Röstiraffel raspeln. Im Dampf knackig garen. Zucchini roh verwenden. Hirse- oder Haferflocken mit der Milch und dem Ei verrühren, |
 | Fantaschnitten mit Pfirsichschmand 1 Blech Preise: Discount: 6.73 € EU-Bio: 7.05 € Demeter: 7.19 € Für den Teig Eier, Zucker und Vanillezucker mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe schaumig schlagen. Öl und Fanta unterrühren. Mehl und |
 | Friesenkekse - Variation 1 1 Portion Preise: Discount: 3.08 € EU-Bio: 2.58 € Demeter: 3.65 € Butter, Zucker, Vanillezucker, Eigelb, Rum und Mehl zu einem sehr geschmeidigen Mürbeteig verarbeiten, 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Zu Rollen von 3-4 |
 | Spargel-Nudeln 4 Portionen Preise: Discount: 12.25 € EU-Bio: 15.05 € Demeter: 15.72 € Den grünen Pfeffer abtropfen lassen und fein hacken. Die Knoblauchzehen mit Meersalz und grünem Pfeffer im Mörser fein zerstoßen. Die Butter mit den Quirlen |
