Rezept: Rehragout - Variation 2
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne
Durchschnitt: 6.52 Sterne von 21 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.76 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 kg | Rehkeule oder Schulter | |
| 1 | Zwiebel, fein geschnitten | ca. 0.13 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.25 € |
| 1 | Möhre, gewürfelt | |
| 0.25 | Sellerieknolle, gewürfelt | |
| 1 TL | Tomatenmark - gehäuft | ca. 0.01 € |
| 1 EL | Mehl | ca. 0.03 € |
| 300 ml | Kräftiger Rotwein | ca. 0.60 € |
| 100 ml | Portwein | ca. 0.67 € |
| 500 ml | Wildfond | ca. 2.49 € |
| Nelke | ca. 0.05 € | |
| 2 | Wacholderbeeren | |
| 1 | Orangenschale, unbehandelt | |
| 0.5 | Zimt | |
| 2 EL | Preiselbeeren | |
| 0.125 l | Schlagsahne, geschlagen | ca. 0.68 € |
| Butterschmalz | ||
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Zucker |
Zubereitung:
Das Rehfleisch würfeln. In einem Topf mit Butterschmalz rundherum anbraten, dann herausnehmen, salzen und pfeffern. Die Zwiebel und den Knoblauch mit 1 Prise Zucker im Bratfett anbraten, Möhre und Sellerie hinzufügen und anrösten. Tomatenmark sowie Mehl zugeben und mitrösten. Dann mit Rotwein ablöschen und diesen einkochen. Portwein und Wildfond zugeben und dann das Fleisch wieder zufügen. Nelke, Wacholderbeeren, Orangenschale und Zimt zugeben und zugedeckt ca. 1 bis 1,5 Stunden bei milder Hitze schmoren. Vor dem Servieren kräftig abschmecken mit Salz, Pfeffer und Balsamico. Dann die Preiselbeeren und die geschlagene Sahne unterheben.
Mit Spätzle oder Semmelknödel servieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Eierlikörtorte 1 Rezept Preise: Discount: 6.55 € EU-Bio: 6.77 € Demeter: 7.00 € Butter, Zucker, Vanillinzucker und Eigelb rühren. Mandeln, Backpulver, Schokolade und Rum dazugeben und den Eischnee unterziehen. Bei 200°C ca. 60 Minuten |
 | Crespelle mit Spinatfüllung 4 Portionen Preise: Discount: 8.41 € EU-Bio: 9.67 € Demeter: 16.10 € Für den Teig Mehl, Milch, eine Prise Salz, Eier und Parmesan-Käse verrühren und 30 Minuten quellen lassen. Etwas Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und aus |
 | Streuselkuchen à la Ostpreußen. 1 Rezept Preise: Discount: 2.71 € EU-Bio: 4.97 € Demeter: 6.01 € Zuerst die Hefe mit 1/8 l lauwarmer Milch, 2 Messerspitzen Zucker und 6 Esslöffel Mehl zu einem lockeren Hefestück (Vorteig) anrühren. Mit Mehl leicht bestreuen |
 | Aal in Aspik 6 Portionen Preise: Discount: 7.83 € EU-Bio: 8.30 € Demeter: 8.27 € Aal in Aspik eignet sich besonders als Abendessen. Aal ausnehmen und säubern, nicht abziehen. In gleichmäẞige Stücke schneiden. Leicht salzen. Wasser und |
 | Hirseaufstrich 1 Rezept Preise: Discount: 1.72 € EU-Bio: 1.78 € Demeter: 2.07 € Die Hirse mit Wasser und Gemüsebrühe aufkochen und zugedeckt eine halbe Stunde quellen lassen. Die Zwiebel fein hacken, die Champignons würfeln und in etwas |
