Rezept: Sahneragout von Pilzen mit Semmelklößchen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
240 g | Austernpilze | ca. 3.10 € |
260 g | Shiitakepilze | ca. 4.97 € |
120 g | Zwiebeln rot | ca. 0.12 € |
160 g | Strauchtomaten | ca. 0.51 € |
120 g | Frühlingszwiebeln | ca. 0.39 € |
160 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.18 € |
125 ml | Sahne | ca. 0.68 € |
140 ml | Gemüsebrühe | ca. 0.03 € |
2 EL | Petersilie - glatt | ca. 0.09 € |
3 EL | Mehl | ca. 0.04 € |
0.5 EL | Rapsöl | ca. 0.03 € |
Kerbel | ||
5 | Brötchen - vom Vortag | ca. 0.99 € |
180 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.21 € |
4 | Eier | ca. 1.03 € |
2 EL | Schnittlauch | ca. 0.13 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Muskatnuss | ca. 0.02 € |
Zubereitung:
Vorbereitung:
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Milch erwärmen. Semmel in Würfel schneiden, Eier und Schnittlauch zufügen und vermengen, mit warmer Milch angießen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, das Ganze gut vermengen. Masse sechs bis acht Minuten ziehen lassen, Klößchen abdrehen.
Austern- und Shiitakepilze mit Küchenkrepp gut abreiben und in mundgerechte Stücke zerteilen. Tomaten abziehen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Blattpetersilie säubern und in Streifen schneiden.
Zubereitung:
Zwiebeln und Frühlingszwiebeln in heißem Rapsöl glasig angehen lassen, mit etwas Mehl bestäuben, mit kalter Milch angießen, mit Gemüsebrühe auffüllen, dann Pilze zufügen und köcheln lassen. Tomaten und Petersilienstreifen zugeben, mit Sahne angießen, salzen und pfeffern.
Semmelklößchen in leichtem Salzwasser zehn bis zwölf Minuten ziehen lassen.
Anrichten:
Pilzragout in tiefem Teller anrichten, Semmelklößchen darauf setzen, mit etwas Schnittlauch bestreuen und mit Kerbelsträusschen garnieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Glasierte Apfelscheiben mit Edelpilzkäse 1 Rezept Preise: Discount: 3.31 € EU-Bio: 4.17 € Demeter: 4.35 € Äpfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und das Obst längs in Scheiben schneiden. Die Butter in einer Pfanne zerlassen, Honig und Koriander dazugeben, | |
Buchweizentorte aus der Heide 1 Rezept Preise: Discount: 3.12 € EU-Bio: 3.45 € Demeter: 3.35 € Eigelb schaumig schlagen, Honig, heißes Wasser, Eiweiß steif schlagen, auf die Eigelbmasse geben. Buchweizenmehl mit Backpulver vermischen, auf den Eischnee | |
Orangen-Schnitzel mit Porree 4 Portionen Preise: Discount: 7.35 € EU-Bio: 7.69 € Demeter: 18.42 € Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Porree waschen, in Stücke schneiden. In ca. 8 EL Salzwasser zugedeckt 5 bis 8 Minuten | |
Grenge - Kringel aus dem Siegerland 1 Rezept Preise: Discount: 5.78 € EU-Bio: 7.00 € Demeter: 9.13 € Grenge war im Siegerland ein beliebter Kuchen für Beerdigungsfeiern und andere festliche Anlässe. Wichtig ist, daß die Zutaten alle zimmerwarm sind. Mehl in | |
Badische Grießsuppe 4 Portionen Preise: Discount: 1.93 € EU-Bio: 2.08 € Demeter: 2.20 € Frühlingszwiebeln und Möhren in sehr kleine Würfel schneiden. Grieß in der Butter goldgelb anrösten. Gemüse dazugeben, kurz andünsten und mit der Brühe |