Rezept: Salat mit Tafelspitz und Bohnen in Koriandermarinade an Roggenbrot
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 800 g | Tafelspitz | ca. 0.00 € |
| 240 g | grüne Bohnen | ca. 0.96 € |
| 1 EL | Bohnenkraut | ca. 0.72 € |
| 120 g | Rettich | ca. 0.18 € |
| 80 g | Paprika | ca. 0.48 € |
| 90 g | Tomaten | ca. 0.30 € |
| 90 g | Frühlingszwiebeln | ca. 0.29 € |
| 60 g | Zwiebeln rot | ca. 0.06 € |
| 1 EL | Koriander | ca. 0.54 € |
| 2 EL | Rübensirup | ca. 0.19 € |
| 4 EL | Aceto Balsamico - (Balsamessig) | ca. 0.30 € |
| 5 EL | Rapsöl - kalt gepresst | ca. 0.26 € |
| 0.0625 l | Rotwein | ca. 0.08 € |
| 0.5 | Schale Kresse | |
| 4 Scheibe(n) | Roggenbrot | ca. 0.20 € |
| 60 g | Salatblätter | ca. 0.36 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
FÜR TAFELSPITZ-SUD | ||
| 40 g | Karotte | ca. 0.03 € |
| 40 g | Lauch | ca. 0.08 € |
| 30 g | Sellerie | ca. 0.06 € |
| 6 | Pfefferkörner | |
| 30 g | Petersilienwurzel | ca. 0.15 € |
| 2 | Lorbeerblätter | ca. 0.76 € |
| 6 | Wacholderbeeren | |
Zubereitung:
Vorbereitung Tafelspitz mit Wurzelgemüse kochen, Fleisch in der Brühe erkalten lassen. Bohnen an beiden Enden etwas abschneiden, in leichtem Salzwasser bissfest blanchieren, kalt ablaufen und abtropfen lassen. Koriander und Bohnenkraut abzupfen. Paprika entkernen, säubern, in Streifen schneiden.
Frühlingszwiebeln säubern und Röllchen schneiden. Zwiebel schälen und Streifen schneiden. Tomaten abziehen, entkernen und in Filets schneiden. Salatblätter waschen und abtropfen lassen. Rettich mit Rettichschneider zur Spirale schneiden. Kresse abschneiden. Fleisch in dünne Scheiben aufschneiden.
Zubereitung Rübensirup, Balsamico, Rapsöl, Rotwein gut verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, Koriander, Frühlingszwiebeln, Paprika, Zwiebeln, Tomaten, Bohnen und Bohnenkraut dazugeben, alles gut vermengen und 20 Minuten einziehen lassen.
Anrichten Teller mit Salatblättern auslegen, Fleisch darauf anrichten. Gemüse mit Marinade darüber geben und mit Kresse und Rettichspirale garnieren. Brot anlegen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Joulutortut aus Finnland 1 Rezept Preise: Discount: 2.85 € EU-Bio: 2.69 € Demeter: 3.38 € Alle Zutaten in eine Schüssel geben. (Die Butter muß weich sein.) Mit der Hand rasch zu einem Teig verarbeiten, ohne allzu stark zu kneten. Den Teig an |
 | Hirsetarte 2 Portionen Preise: Discount: 5.04 € EU-Bio: 5.47 € Demeter: 6.06 € Hirseflocken, Weizenmehl, Butter, Salz mit Wasser zu einem Teig verkneten, 20 Minuten kalt stellen. Zwiebeln in Öl andünsten, Pilze zugeben, dünsten, bis |
 | Blattspinat im Omelett 2 Portionen Preise: Discount: 1.75 € EU-Bio: 2.08 € Demeter: 2.26 € Den frischen, zarten Spinat in reichlich Wasser behutsam, jedoch gründlich waschen, gut abtropfen lassen. In einem breiten Topf den Spinat in wenig Wasser kurz |
 | Pfiffige Käsekreppel 4 Portionen Preise: Discount: 5.07 € EU-Bio: 5.13 € Demeter: 5.26 € Ein ideales Partygebäck ... Hefe in etwas warmem Wasser auflösen und zusammen mit dem Mehl und einer Prise Salz verrühren. Eier trennen. Die Eigelbe |
 | Mainzer Fleischworschtsalat 1 Rezept Preise: Discount: 2.57 € EU-Bio: 2.57 € Demeter: 2.75 € Die Fleischwurst in Scheiben, die Zwiebeln in Ringe schneiden. Mit Essig, Öl, Maggi, Salz, Pfeffer und Mayonnaise abschmecken. Wenn Käsereste da sind, kann |
