Rezept: Bochumer Bierroulade
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
8 | Schnitzel à 80 g | |
8 Scheibe(n) | magerer Speck, 15 - cm lang | |
8 gr. | Spinatblätter | |
8 | Fingermöhrchen | |
2 | Schalotten - fein geschnitten | ca. 0.05 € |
2 EL | mittelscharfen Senf | ca. 0.05 € |
100 g | Quark | ca. 0.28 € |
50 g | Butterfett, zum Anbraten | ca. 0.64 € |
2 dl | Bier | ca. 0.38 € |
2 dl | Sahne | ca. 1.09 € |
2 dl | Brühe | ca. 1.84 € |
2 | Lorbeerblätter | ca. 0.76 € |
6 | Wacholderbeeren | |
1 TL | Mondamin - gehäuft | ca. 0.01 € |
1 | Bündchen Petersilie | |
Salz | ca. 0.00 € | |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
8 | Zahnstocher |
Zubereitung:
Für die Rouladen: Die 8 kleinen Schnitzel aus dem Schweinerücken geschnitten leicht klopfen, bis sie eine längliche Form annehmen. Die 8 Scheiben dünnen, mageren Speck auf ein Arbeitsbrett legen und die Schnitzel darauf plazieren. Leicht würzen. Dann mit Quark und Senf bestreichen und mit den Schalottenwürfeln bestreuen. Die Möhren schälen und knackig kochen. Spinatblätter kurz blanchieren. Beides auf die Rouladen geben, fest zusammenrollen und mit Zahnstochern fixieren.
Eine Casserole mit Butterfett erhitzen und die Rouladen kurz anbraten. Mit Bier, Brühe und Sahne ablöschen, Lorbeerblatt und Wacholderbeeren zugeben und 10 Minuten zugedeckt kochen lassen. Rouladen dann entnehmen, Zahnstocher entfernen und auf einer Platte warmstellen.
Für die Sauce: Die Sauce durch ein Sieb geben und 6-8 Minuten einkochen lassen. Dann mit dem Mondamin etwas binden und zum Schluss einige Butterstückchen einrühren. Das verleiht der Biersauce einen schönen Glanz. Die warmgestellten Rouladen mit der Sauce begießen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Zu diesem Gericht passen Kartoffelpürree und gemischter Salat.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Aachener Printen mit Koriander und vielen Gewürzen 1 Rezept Preise: Discount: 4.03 € EU-Bio: 4.59 € Demeter: 4.77 € Und noch eine Variante des bekannten Aachener Weihnachtsgebäcks. Die Menge der Zutaten reicht für ca. 70 Printen. Sirup mit Wasser erhitzen. Pottasche in | |
Schnepfendreck 1 Rezept Preise: Discount: 2.81 € EU-Bio: 3.00 € Demeter: 3.04 € Dieses Rezept stammt aus einer Zeit, in der https://de.wikipedia.org/wiki/Schnepfendreck Schnepfenvögel noch relativ häufig verzehrt wurden. Es finden sich | |
Käseknödel mit Rotkraut 4 Portionen Preise: Discount: 7.57 € EU-Bio: 8.22 € Demeter: 11.52 € Nichtschweizer kennen Gschwellti als gekochte oder Pellkartoffeln. Mit dem Passe-vite, andernorts als Flotte Lotte bekannt erhält man sicher eine sehr feine | |
Geflämmter Ziegenkäse mit Bittersalaten und gerösteten Strauchtomaten 4 Portionen Preise: Discount: 8.39 € EU-Bio: 9.30 € Demeter: 9.34 € Jede Scheibe Ziegenkäse mit etwas braunem Rohrzucker, Fleur du Sel und gestoßenem Pfeffer bestreuen und mit einem Bunsenbrenner abflämmen, bis die Oberfläche | |
Hühnersuppe mit Mais 6 Portionen Preise: Discount: 3.44 € EU-Bio: 9.14 € Demeter: 9.26 € Tomaten in einer Schüssel mit kochendem Wasser überbrühen und so lange stehen lassen, bis die Haut anfängt aufzuplatzen. Tomaten aus dem Wasser nehmen, |