Rezept: Zimt-Safrannockerln mit Fruchtsauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.00 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 11.08 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 Portionen:
Nocken: | ||
| 5 | Eiweiß | ca. 0.42 € |
| 40 g | Zucker | ca. 0.06 € |
| 0.5 TL | Zimt | ca. 0.08 € |
| 1 Msp. | Safran | ca. 10.17 € |
| 3 | Eigelb | ca. 0.25 € |
| 10 g | Vanillezucker | ca. 0.02 € |
| 0.5 | unbehandelte Orange, Schale | |
| 20 g | Mehl | ca. 0.03 € |
| 0.5 l | Milch - lauwarm | ca. 0.53 € |
| 1 Msp. | Zucker | ca. 0.00 € |
| Puderzucker | ca. 0.17 € | |
Fruchtsauce: | ||
| 50 ml | Orangensaft | ca. 0.03 € |
| 100 g | Zucker | ca. 0.15 € |
| 0.5 | unbehandelte Orange, Schale | |
| 1 | Orange, geschält und - gewürfelt | |
| 1 | rosa Grapefruit - geschält und gewürfelt | |
Zubereitung:
Eiweiß, Zucker, Zimt und Safran zusammen sehr steif schlagen. Eigelb mit etwas steifem Eiweiß, Vanillezucker, abgeriebener Orange, und gesiebtem Mehl gut vermischen und unter das restliche Eiweiß heben.
Eine Auflaufform fingerhoch mit Milch füllen und etwas Zucker unterrühren. In die so vorbereitete Auflaufform werden große Nocken der Safranmasse gelegt. Im Ofen ca. 5 Minuten bei 180 Grad garen.
Für die Fruchtsauce Orangensaft mit Zucker und Orangenschale aufkochen. Etwas abkühlen lassen und die Zitrusfrüchte hineingeben. Kurz ziehen lassen.
Nocken mit Puderzucker bestreuen und auf Fruchtsauce servieren.
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