Rezept: Fasan im Kartoffelmantel
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 150 g | Fasanenbrust | ca. 0.00 € |
| 4 | Kartoffeln | ca. 1.35 € |
| 150 g | Keniabohnen | ca. 0.60 € |
| 100 g | Speck | ca. 0.48 € |
| 1 | Paprika, rot | ca. 1.05 € |
| 1 | Paprika - gelb | ca. 0.87 € |
| 200 ml | Sahne | ca. 1.09 € |
| Basilikum - frisch gehackt | ca. 0.01 € | |
| Butter | ||
| Dill | ca. 0.03 € | |
| Knoblauch | ||
| Olivenöl | ||
| Petersilie | ||
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Stärke | ||
| Thymian | ca. 0.24 € | |
| Weißwein |
Zubereitung:
Mit einem Spiraldreher die geschälten Kartoffeln zu Spaghetti schneiden, die gewürzte Fasanenbrust darin einwickeln, mit frisch gehacktem Basilikum belegen, in Olivenöl anbraten und mit einem guten Stück Butter im Ofen garziehen lassen. Die Keniabohnen würzen, in Butter anschwitzen, den Speck würfeln, unterrühren und mit Knoblauch, Petersilie, Basilikum, Dill und Thymian verfeinern. Für die Soße die Paprika würfeln, in Sahne und einem Schuß Weißwein einkochen, würzen, pürieren und mit kalt angerührter Stärke abbinden.
Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 96er Cabernet Sauvignon, Weingut Fortant de France aus dem Langüdoc/ Südwestfrankreich.
: Team "Tomate" für nur DM 17.76: : Fasan im Kartoffelmantel : Apfel im Blätterteig
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