Rezept: Knusprige Eiernudeln mit vielerlei Zutaten (mi don thap c
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
200 g | Eiernudeln | ca. 0.80 € |
200 g | Mageres Schweinefleisch | ca. 1.78 € |
1 gr. | Scampi | |
1 Stange(n) | Lauch | ca. 0.60 € |
1 | Karotte | ca. 0.09 € |
50 g | Morcheln | ca. 0.01 € |
50 g | Bambussprossen | ca. 0.25 € |
2 Stange(n) | Schalottenlauch | ca. 0.05 € |
1 Bund | Koriander | |
100 g | Frische Sojakeime | ca. 0.50 € |
1 Bund | Pfefferminz | ca. 0.99 € |
Bereitstellen | ||
0.5 l | Öl | ca. 0.70 € |
1 gr. | Zwiebel | ca. 0.08 € |
0.5 TL | Salz | ca. 0.00 € |
1 | Knoblauchzehe - gepresst | ca. 0.04 € |
0.125 l | Brühe | ca. 0.01 € |
0.5 TL | schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € |
0.5 TL | Peperoni, zerrieben | |
2 TL | Nuoc-mam-Sauce pur |
Zubereitung:
Nudeln in warmem Wasser 15 Minuten einweichen, auseinanderpflücken, durch ein Sieb abtropfen lassen. Öl in der Fritteuse erhitzen, Nudeln im Drahtsieb für ca. 10 Minuten in da kochende Öl tauchen, auf Küchenkrepp abtropfen und abkühlen lassen. Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Schweinefleisch kurz waschen, trockentupfen und gegen die Fasern in feine Streifen schneiden. Scampi waschen, Innereien entfernen, der Länge nach bis zum Schwanz halbieren. Lauch kurz waschen, trockentupfen und in ca. 1 cm lange Stücke schneiden. Karotte putzen und in schmale Streifen schneiden. Morcheln in warmem Wasser einweichen, nach 15 Minuten abtropfen lassen. Bambussprossen aus der Dose nehmen und abtropfen lassen. Schalottenlauch und Koriander kurz waschen, trockentupfen und feinhacken. Pfefferminze und Sojakeime kurz waschen und abtropfen lassen. 1-2 EL Öl in der Pfanne erhitzen, Salz, Knoblauch und Zwiebelscheiben hinzufügen, schnell schwenken und leicht anbräunen. Das Schweinefleisch in die Pfanne geben und 3 Minuten schwenken. Mit Brühe aufgießen, mit Pfeffer, Nuoc-mam-Sauce und Peperoni abschmecken, die Morcheln, Lauch, Karotte, Bambussprossen sowie Scampi hinzufügen. Alles kurz zum Kochen bringen und 3 Minuten in der Pfanne schwenken. Dabei in der letzten Minute die Sojakeime hinzufügen. Anrichten: Zuerst die knusprigen Eiernudeln auf den Teller legen, dann den gesamten Pfanneninhalt mit Flüssigkeit darübergeben, als Krönung den gebratenen Scampi obenaufsetzen. Mit Koriander und Schalottenlauch bestreuen, mit Pfefferminz-Zweigen verzieren. Essen: Zu Eiernudeln wird kein Reis gereicht. Getränke: Kräutertee
Tips: Die Eiernudeln blühen sich in heißem Öl wie Popcorn auf. Die knusprig schmeckenden Eiernudeln bilden einen guten Kontrast zum geschwenkten Schweinefleisch und dem Gemüse.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Armenisches Omelette mit Mazun 4 Portionen Preise: Discount: 9.82 € EU-Bio: 11.37 € Demeter: 11.30 € Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Auberginen-, Kürbiswürfel und Bohnen zusammen mischen und in eine Auflaufform geben. Die Eier verquirlen und über die | |
Eingelegte Heringe nach Hausfrauenart - Variation 1 1 Rezept Preise: Discount: 10.58 € EU-Bio: 10.65 € Demeter: 10.86 € Die Heringe in kaltem Wasser etwa 2 Stunden wässern. Das Wasser zwischendurch erneuern. Den Essig unter die Sahne rühren und etwa 1/2 Stunde warten bis die Sahne | |
Pouletbrüstchen an Grapefruit-Jus 2 Portionen Preise: Discount: 4.10 € EU-Bio: 11.34 € Demeter: 10.88 € Wem die Menge der Sauce zu wenig ist, kann diese mit ungesüßtem Grapefruitsaft und etwas mehr Speisestärke strecken. Wasser aufkochen. Reis und Salz beifügen. | |
Plumpudding mit Chaudeau 1 Rezept Preise: Discount: 4.69 € EU-Bio: 6.62 € Demeter: 7.03 € Dieses Rezept ist eines von vielen aus J.M. Simmels "Es muss nicht immer Kaviar sein". Bei einem https://de.wikipedia.org/wiki/Chaudeau Chaudeau (F: heißes | |
Bananensalat mit Chicoree 4 Portionen Preise: Discount: 4.33 € EU-Bio: 4.26 € Demeter: 4.30 € Bananen in Scheiben schneiden, Chicoree, geräucherte Putenbrust in Streifen schneiden. Orangen schälen, weiße Häutchen entfernen, filettieren. Joghurt, |