Rezept: Italienische Riesenroulade
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.64 Sterne von 11 Besuchern
Kosten Rezept: 12.3 € Kosten Portion: 2.46 €Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 5 Portionen:
| 1 Scheibe(n) | Rindfleisch - ca. 500g | ca. 13.15 € |
| 1 | Zitrone | ca. 0.99 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.02 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 2 Bund | Petersilie | ca. 1.45 € |
| 1 Zweig(e) | Salbei | ca. 0.02 € |
| 75 g | Parmesan, frisch gerieben | ca. 2.15 € |
| 3 EL | Olivenöl | ca. 0.23 € |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
| 2 | Zwiebeln | ca. 0.09 € |
| 100 g | Parmaschinken | ca. 2.90 € |
| 3 EL | Öl | ca. 0.05 € |
| 250 ml | Weißwein - oder Brühe | ca. 0.66 € |
| 70 g | Tomatenmark | ca. 0.17 € |
| 75 g | Crème fraîche | ca. 0.28 € |
Zubereitung:
Fleisch auseinanderklappen und mit Zitronensaft beträufeln. Salzen und pfeffern.
Gehackte Petersilie, Salbei, Parmesankäse, Olivenöl, zerdrückten Knoblauch und Zwiebelwürfel vermischen. Auf das Fleisch streichen. Mit Parmaschinken belegen.
Das Fleisch aufrollen und mit Küchenband binden. In heißem Öl rundherum braun anbraten. Wein und Tomatenmark zufügen und zugedeckt eine Stunde 40 Minuten schmoren.
Fleisch herausnehmen. Schmorsud offen um die Hälfte einkochen und mti Creme fraiche verrühren. Mit Salz und Pfeffere abschmecken. Zusatzangaben sind für 5 Portionen berechnet.
Dazu passen Makkaroni.
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