Rezept: Pfingst-Brunch, Kalte Tomaten-Suppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 10 Portionen:
1 kg | Tomaten, reif | ca. 3.38 € |
100 g | Lauch | ca. 0.20 € |
1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
50 g | Knollensellerie | ca. 0.10 € |
50 g | Möhren | ca. 0.04 € |
40 g | Butter | ca. 0.27 € |
2 | Knoblauchzehen | ca. 0.08 € |
60 g | Tomatenmark | ca. 0.15 € |
60 g | Mehl | ca. 0.04 € |
2 l | Gemüsebrühe | ca. 0.18 € |
200 ml | Sahne | ca. 1.09 € |
0.5 Bund | Basilikum | ca. 0.27 € |
Tabasco | ||
Salz | ca. 0.00 € | |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
Die Tomaten in kochendem Wasser blanchieren. Die Haut abziehen, die Tomaten entkernen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel abziehen, das Gemüse putzen und würfeln. Je 1/4 der Gemüse- und Tomatenwürfel in kochendem Wasser kurz blanchieren, dann beiseite stellen. Restliches Gemüse in erhitzter Butter anschwitzen. Den durchgepressten Knoblauch und das Tomatenmark zugeben. Mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen lassen, mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Tomatenwürfel zufügen und etwa 30 Minuten köcheln lassen. Dann fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Mit der Sahne verrühren. Die Suppe mit geschnittenem Basilikum, Tabaco, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Gemüsewürfel zugeben und die Suppe bis zum Beginn des Brunches kaltstellen.
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten Pro Portion: ca. 152 kcal / 633 kJ
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Rote Bete à la Rotkohl 2 Portionen Preise: Discount: 1.16 € EU-Bio: 1.13 € Demeter: 1.11 € Rote Bete schälen und in feine Stifte hobeln. Butter in einem Topf erhitzen. Rote Bete darin rundherum anbraten. Mit dem Apfelsaft ablöschen. Mit Nelken, | |
Backkartoffeln mit Schinken 4 Portionen Preise: Discount: 3.03 € EU-Bio: 3.50 € Demeter: 7.91 € Heiße Kartoffeln halbieren und mit einem Teelöffel aushöhlen. Schinken in feine Würfel, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, mit der ausgehöhlten | |
Aprikosenkuchen mit Baiser 1 Rezept Preise: Discount: 2.55 € EU-Bio: 2.86 € Demeter: 3.14 € Die Menge der angegebenen Zutaten ist für eine Springform von 26 cm Durchmesser gedacht. Die Springform ausfetten. Alle Teigzutaten zu einem glatten Teig | |
Tomatensuppe mit Buchweizen 4 Portionen Preise: Discount: 3.26 € EU-Bio: 3.41 € Demeter: 3.41 € Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, enthäuten und würfeln. In Gemüsebrühe mit der Sahne ca. zehn Minuten kochen. Mit Knoblauch, Meersalz und Pfeffer | |
Süße Karotten - Gaiarko Halua - Gajar Haluwa 1 Rezept Preise: Discount: 1.08 € EU-Bio: 1.24 € Demeter: 1.33 € Bei Karotten denkt man zuerst meist an Gemüse und Beilage. Dass Karotten aber ein sehr süßes, zuckerhaltiges Gemüse darstellen, beweist nicht zuletzt die |