Rezept: Feurige Gulaschsuppe mit Gebratenen Knoblauchblättchen und Roggenmischbrot
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 300 g | Ochsenwade | |
| Je 1/4 Paprikaschoten - rot, gelb, grün | ||
| 2 kl. | Kartoffeln | ca. 0.45 € |
| 2 | Zwiebeln | ca. 0.27 € |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
| 1.5 EL | Paprikapulver | ca. 0.34 € |
| 1 EL | Mehl | ca. 0.03 € |
| 1 EL | Tomatenmark | ca. 0.03 € |
| 2 EL | Saure Sahne | ca. 0.19 € |
| 150 ml | Rotwein | ca. 0.19 € |
| 0.25 l | Fleischbrühe | ca. 0.02 € |
| 2 | Chilischoten | ca. 0.32 € |
| (Jod-)Salz | ||
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 0.5 TL | Majoran | ca. 0.08 € |
| 0.25 TL | Kümmel - gemahlen | ca. 0.03 € |
| 2 Scheibe(n) | Roggenmischbrot | ca. 0.11 € |
| Rosmarin | ||
| 1 EL | Butterschmalz | ca. 0.15 € |
Zubereitung:
Fleisch in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Paprikaschoten entkernen, säubern und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und in Blättchen schneiden. Chilischote in feine Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und in 1/2 Zentimeter dicke Würfel schneiden.
Fleisch und Zwiebeln in erhitztem Butterschmalz gut anrösten, mit Mehl bestäuben, Tomatenmark, Paprikapulver und Chilischoten unterrühren. Mit Rotwein ablöschen, mit Fleischbrühe aufgießen, aufkochen lassen, mit Pfeffer, Salz, Majoran und Kümmel würzen. Paprikawürfel und Kartoffeln zufügen und die Suppe 15 bis 18 Minuten köcheln lassen. Knoblauchscheiben in heißem Butterschmalz goldbraun braten.
Suppe in tiefem Teller anrichten, Sauerrahm darauf geben und mit dem Löffel etwas einziehen. Knoblauchblätter darüber verteilen, Roggenbrot anlegen und mit Rosmarinsträusschen garnieren.
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