Rezept: Liegnitzer Bomben

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 10.46 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

Lebkuchenteig
350 g	Honig	ca. 2.09 €
100 g	Zucker	ca. 0.15 €
100 g	Butter	ca. 1.00 €
1	Ei	ca. 0.26 €
1	Zitrone, abgeriebene Schale	ca. 0.99 €
1 EL	Kakao	ca. 0.06 €
0.5 TL	Zimt	ca. 0.08 €
0.5 TL	Nelken	ca. 0.07 €
0.5 TL	Kardamom	ca. 0.07 €
0.5 TL	Muskatnuss	ca. 0.05 €
0.5 TL	Piment	ca. 0.07 €
0.5 TL	Koriander	ca. 0.09 €
0.5 TL	Ingwer	ca. 0.02 €
0.5 TL	Pottasche
0.5 TL	Hirschhornsalz
1 EL	Wasser	ca. 0.00 €
500 g	Mehl	ca. 0.73 €
Füllung
100 g	Marzipanrohmasse	ca. 0.75 €
0.125 l	Kirschwasser	ca. 1.43 €
125 g	Rosinen	ca. 0.69 €
100 g	Mandeln, gehackt	ca. 0.55 €
50 g	Haselnüsse, gehackt	ca. 1.00 €
4 EL	Aprikosenmarmelade	ca. 0.36 €

Zubereitung:

Honig, Zucker und Butter auf mittlerer Hitze unter stetem Rühren erwärmen, bis sich der Zucker völlig aufgelöst hat. Auf Handwärme abkühlen lassen.

Ei,Zitronenschale, Kakao und sämtliche Gewürze zufügen. Pottasche und Hirschhornsalz im Wasser auflösen. Zusammen mit dem Mehl unter die Honigmasse geben. Zu einem festen Teig kneten.

Den Teig in Folie gepackt einen Tag bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Zu einem Rechteck von 2 mm Stärke ausrollen.

Die Zutaten für die Füllung mischen und auf der Teigfläche verstreichen.

Den Teig von der Längsseite her aufrollen. Davon Scheiben (ca. 1 cm stark) abschneiden und mit der Schnittoberfläche nach oben auf ein gefettetes Blech setzen.

Bei 180 Grad 35-40 Minuten backen.

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(*) Die Zubereitung von Liegnitzer Bomben erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Bienenhonig Auslese * Butter * Eier - Größe M * Haselnusskerne - gehackt * Hirschhornsalz - Ammoniumbicarbonat * Ingwer - frisch * Kakao - schwach entölt * Kardamom - gemahlen * Kirschwasser 40% Vol. * Konfitüre - Aprikose * Koriandersamen * Mandeln - gehackt * Marzipan-Rohmasse * Muskatnuss - gemahlen * Nelken ganz * Piment - gemahlen * Pottasche * Sultaninen ungeschwefelt * Wasser * Weizenmehl Type 405 * Zimt - gemahlen * Zitronen - unbehandelt * Zucker - Raffinade

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