Rezept: Linseneintopf mit Dörrpflaumen und frischen Kräutern
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 200 g | Linsen | ca. 0.44 € |
| 4 dl | Wasser (1) | ca. 0.00 € |
| 60 g | Gerstenschrot | ca. 0.12 € |
| 4 dl | Wasser (2) | ca. 0.00 € |
| 180 g | Dörrpflaumen mit Stein | ca. 1.62 € |
GEWÜRZE | ||
| 1 TL | Senfkörner - gehäuft (x) | |
| 12 | Wacholderbeeren | |
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.25 € |
KRÄUTER | ||
| 0.5 TL | Basilikum - gehäuft | ca. 0.01 € |
| 0.5 TL | Liebstöckel - gehäuft (x) | ca. 0.03 € |
| 0.33333333 TL | Thymian - gehäuft | ca. 0.12 € |
| 0.33333333 TL | Majoran - gehäuft | ca. 0.05 € |
| Pfefferminze | ||
GEMÜSE | ||
| 1 EL | Sonnenblumenöl | ca. 0.14 € |
| 200 g | Suppengemüse; fein - geschnitten (Zwiebeln | ca. 0.20 € |
| Lauch, Sellerie, Karotte - Pastinake, usw.) | ||
| 2 EL | Wasser (3) | ca. 0.00 € |
AUSSERDEM | ||
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Kümmel | ca. 0.07 € | |
| Fenchelknollen | ||
| Knoblauch - gepresst | ||
| Liebstöckel | ||
| Zitronensaft | ||
| 1 TL | Birnendicksaft - gehäuft (x) | ca. 0.05 € |
| 3 EL | Saure Sahne | ca. 0.28 € |
| Hanna Tenüd - Kräuterbäuer | ||
Zubereitung:
Linsen in Wasser (1) 10 Stunden einweichen (falls überhaupt nötig, Packungsanweisungen beachten). Gerstenschrot 10 Stunden in Wasser (2) einweichen. Die Dörrpflaumen 10 Stunden einweichen, falls nötig.
Die Gewürze zusammen mit Linsen und Gerstenschrot im Einweichwasser 20 bis 30 Minuten leicht kochen lassen.
Die Dörrpflaumen zu den Linsen und Gerstenschrot geben und kurz aufkochen. Die Kräuter zum Eintopf geben und nachquellen lassen.
Inzwischen das Öl erhitzen, das Gemüse darin andünsten. Das Wasser (3) beigeben, das Gemüse zugedeckt knapp weichdämpfen. Mit Salz, wenig Kümmel und Fenchel abschmecken und zu den Linsen geben.
Den Eintopf mit Knoblauch, Liebstöckel, Zitronensaft, Birnendicksaft und Sauerrahm abschmecken.
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