Rezept: Matjes mit Quark-Dip

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Durchschnitt: 7.80 Sterne von 5 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.05 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

8	Matjesfilets
1.2 kg	Kartoffeln	ca. 2.69 €
350 g	Säuerliche Apfel	ca. 1.22 €
50 ml	Weißwein	ca. 0.18 €
1 TL	Zucker - gehäuft	ca. 0.01 €
200 g	Rote Zwiebeln	ca. 0.20 €
20 g	Margarine - oder Butter	ca. 0.10 €
500 g	Schichtkäse	ca. 2.75 €
250 g	Sahnequark	ca. 1.09 €
	Zitronensaft
125 ml	Schlagsahne	ca. 0.68 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - grob gemahlen
1 Bund	Dill	ca. 0.99 €
1 Bund	Petersilie - glatt, gehackt	ca. 0.73 €

Zubereitung:

Matjes waschen, trockentupfen. Kartoffeln mit Schale ca. zwanzig Minuten kochen. Apfelstücke in Wein und Zucker ca. 4 Minuten dünsten. Zwiebelringe im heißen Fett leicht glasig dünsten.

Schichtkäse, Quark, Zitronensaft und Sahne glattrühren. Würzen. Kräuter unterheben. Abschmecken. Kartoffeln pellen. Matjesfilets mit Zwiebeln, Äpfeln und Dip anrichten, pfeffern. Kartoffeln dazu servieren.

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(*) Die Zubereitung von Matjes mit Quark-Dip erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Äpfel - säuerlich (Booskop, Cox Orange) * Dill - frisch * Heringsfilets nach Matjesart * Ital. Weißwein D.O.C. trocken * Kartoffeln - mehlig * Petersilie - frisch, glatt * Pfeffer schwarz - ganz * Pflanzenmargarine * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schichtkäse * Schlagsahne * Speisequark 40% * Zitronensaft * Zucker - Raffinade * Zwiebeln, rot

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