Rezept: Überbackene Schweinemedaillons mit Röstkartoffeln
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
SCHWEINEMEDAILLONS | ||
600 g | Schweinemedaillons | |
1 | Gehackte Zwiebel | ca. 0.13 € |
100 g | Schinkenwürfel | ca. 0.70 € |
250 g | Pilze | ca. 1.43 € |
0.125 l | Weißwein | ca. 0.44 € |
0.125 l | Sahne | ca. 0.68 € |
2 | Tomaten, gewürfelt (evtl. - mehr) | |
200 g | Geraspelter Goudakäse | ca. 2.38 € |
Mehl | ||
Salz | ca. 0.00 € | |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
Muskatnuss | ca. 0.02 € | |
Cayennepfeffer | ca. 0.12 € | |
RÖSTKARTOFFELN | ||
800 g | Kartoffeln (am besten Sorte - Linda) | |
FELDSALAT MIT ÄPFELN UND CAMEMBERT | ||
200 g | Feldsalat | ca. 1.85 € |
2 | Äpfel | ca. 0.63 € |
250 g | Camembert | ca. 2.82 € |
50 g | Walnusskerne | ca. 0.85 € |
2 EL | Sonnenblumenöl | ca. 0.28 € |
2 EL | Walnussöl | ca. 0.21 € |
1 | Zitrone; Schale und Saft | ca. 0.99 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
1 Prise(n) | Zucker | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Schweinemedaillons:
Die Schweinemedaillons in Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, in Öl von jeder Seite kurz anbraten und in eine feuerfeste Form legen. Eine gehackte Zwiebel in Öl andünsten. Schinkenwürfel und Pilze dazugeben, mit Weißwein und Sahne löschen und mit Mehl binden. Mit Muskatnuss, Salz und Cayennepfeffer abschmecken, alles über das Fleisch gießen. Zwei bis drei Tomaten würfeln, dazugeben. Alles mit geraspeltem Goudakäse überstreuen und 30 Minuten bei 180 Grad backen.
Röstkartoffeln:
Pellkartoffeln kochen, heiß abpellen und abkühlen lassen. Dann in Margarine in der Pfanne goldgelb braten, mit Salz würzen.
Feldsalat mit Äpfeln und Camembert:
Feldsalat und Äpfel waschen. Vom Feldsalat den Stengel entfernen, die Äpfel in Spalten schneiden, den Camembert in kleine Stücke. Alles miteinander vermengen und die Walnusskerne hinzufügen.
Für die Marinade Öl mit Zitronensaft verrühren, Zitronenschale dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Das Dressing erst kurz vor dem Servieren über den Salat geben.
Tipp:
Die Schweinemedaillons lassen sich gut vormittags vorbereiten, so dass sie abends nur noch überbacken werden müssen. Die Pellkartoffeln sollten schon morgens abgekocht werden, damit sie zum Braten kalt sind. Abends ist dann nur der Salat frisch zuzubereiten.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Aal in Bohnenkraut 4 Portionen Preise: Discount: 43.06 € EU-Bio: 43.02 € Demeter: 43.13 € Aal mit groben Salz abreiben. Ausnehmen. Waschen und trocknen. Innen etwas salzen. Bohnenkraut waschen, putzen. Um den Aal wickeln. Mit Nähgarn befestigen. | |
Corn Oysters - Maisküchlein 4 Portionen Preise: Discount: 1.23 € EU-Bio: 1.23 € Demeter: 1.31 € Die Maiskörner werden püriert. Das glatte Püree vermischt man mit Mehl, Eigelb, Salz und Pfeffer und am Schluss mit dem zu Schnee geschlagenem Eiweiß. | |
Grünkohlchips - Kale Chips 1 Rezept Preise: Discount: 1.44 € EU-Bio: 1.44 € Demeter: 1.44 € Wer Grünkohl nur mit deftiger Kost verbindet, wird von diesem kalorienarmen Snack positiv überrascht sein. Den Ofen auf 160°C vorheizen. Zwei Backbleche mit | |
Auflauf mit Pilzen, Fenchel, Brokkoli, Kohlrabi, Karotten und Kartoffeln 4 Portionen Preise: Discount: 5.63 € EU-Bio: 8.21 € Demeter: 8.58 € Gemüse waschen und putzen. Fenchel, Kartoffeln, Kohlrabi und Champignons in Scheiben, Karotten - wegen der längeren Garzeit - in dünne Stifte, Brokkoli in | |
Giersch-Truffade 4 Portionen Preise: Discount: 4.03 € EU-Bio: 4.33 € Demeter: 5.06 € Truffade ist ursprünglich ein Kartoffelgericht aus dem französischen Zentralmassiv. Hier wird es mit Giersch zubereitet, der bei uns zu Unrecht als Unkraut |