Rezept: Warmhörner Matjessalat
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.19 Sterne von 16 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.95 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Gekochte Kartoffeln - geschält, gewürfelt | ca. 1.12 € |
| 1 | Zwiebel; fein gewürfelt | ca. 0.13 € |
| 2 | Säuerliche Äpfel - gewürfelt, mit | ca. 1.75 € |
| 1 | Zitrone; Saft beträufelt | ca. 0.99 € |
| 2 | Rote Bete; blanchiert - geschält, gewürfelt | |
| 4 | Matjesfilets; abgewaschen - in Streifen geschnitten | |
| 2 | Bismarckheringe - halbiert, in Streifen geschnitten | |
| 4 | Gewürzgurken; gewürfelt | |
FÜR DAS DRESSING | ||
| 180 g | Joghurt | ca. 0.14 € |
| 180 g | Saure Sahne | ca. 0.40 € |
| 1 | Schuss süße Sahne | |
| 2 EL | Mittelscharfen Senf; +/- | |
| 3 EL | Obstessig; +/- | ca. 0.06 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 1 Prise(n) | Kümmel - gemahlen | ca. 0.02 € |
| Cayennepfeffer | ca. 0.08 € | |
| 1 Bund | Dill | ca. 0.99 € |
Zubereitung:
Die Salatzutaten mit den Kartoffeln in eine Schüssel geben und alles vorsichtig miteinander vermischen.
Den Joghurt mit der sauren Sahne, der süßen Sahne, dem Senf und dem Obstessig glattrühren. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Zucker und Cayennepfeffer kräftig würzen.
Den verlesenen, gewaschenen und feingeschnittenen Dill unter das Dressing ziehen und den Salat damit anmachen. Den Salat im Kühlschrank mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen.
Nochmals abschmecken, anrichten und servieren.
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