Rezept: Eier ’Gute Mamsell’ (Buffet)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.23 Sterne von 26 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.8 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| Eier - hartgekocht | ||
| Wasser | ||
| 40 g | Butter | ca. 0.29 € |
| 80 g | Mehl | ca. 0.05 € |
| 0.5 l | Milch - lauwarm | ca. 0.58 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 0.333 Tasse(n) | Sahne | ca. 0.27 € |
| Muskatnuss | ca. 0.02 € | |
| Eigelb | ||
| Tomatenmark | ||
| Spinat | ||
Zum Verzieren | ||
| Kaviar | ||
| Oliven | ||
| Paprika | ||
Zubereitung:
Eier 8-10 Minuten in siedendem Wasser ziehenlassen, kalt abschrecken und schälen. Aus Butter, Mehl, Milch, Salz und Sahne eine Bechamel- Soße zubereiten und in 4 Teile teilen. Einen Teil mit Muskat abschmecken, den zweiten mit Eigelb abziehen, den dritten mit Tomatenmark, den vierten mit Spinat mischen. Die noch warmen Soßen über die Eier geben, so daß jedes mit einer anderen Farbe bedeckt ist. Nach dem Erkalten hübsch verzieren (mit Kaviar, Oliven, Paprika usw. ).
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