Rezept: Linseneintopf Mit Meeresfrüchten
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 6 Portionen:
800 g | frische Venusmuscheln | ca. 11.02 € |
3 | Knoblauchzehen | ca. 0.27 € |
200 g | Schalotten | ca. 0.20 € |
300 g | Mehligkochende Kartoffeln | ca. 0.40 € |
200 g | Staudensellerie | ca. 0.40 € |
250 g | Lauch | ca. 0.50 € |
300 g | Puy-Linsen | ca. 3.09 € |
1 | Orange (unbehandelt) | |
4 EL | Öl | ca. 0.07 € |
10 g | Hummerbutter | |
12 | Garnelen mit Schale; a 25 - g, ohne Kopf | |
1.6 l | Hummerfond | |
2 | Lorbeerblätter | ca. 0.76 € |
1 Zweig(e) | Rosmarin | ca. 0.07 € |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Salz | ca. 0.00 € | |
2 TL | Zucker | ca. 0.02 € |
250 g | Passierte Tomaten | ca. 0.85 € |
2 EL | Petersilie - glatt, fein gehackt | ca. 0.09 € |
Zubereitung:
Raffiniert Ganz einfach 1. Die Venusmuscheln putzen, mehrmals in kaltem Wasser waschen und in einem Durchschlag abtropfen lassen. Dabei offene und beschädigte Muscheln wegwerfen.
2. Knoblauchzehen und Schalotten pellen und fein würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und in 1/2 cm große Würfel schneiden. Staudensellerie putzen, waschen, abtropfen lassen und in 1/2 cm große Würfel schneiden. Porree putzen, längs halbieren, waschen. abtropfen lassen und in dünne, halbe Ringe schneiden. Linsen waschen und abtropfen lassen. Orange mit einem scharfen Messer sehr dünn schälen und den Saft auspressen.
3. Das Öl mit der Hummerbutter in einem breiten Topf erhitzen. Garnelen mit der Schale darin von beiden Seiten eine Minute anbraten, herausnehmen und bis zur weiteren Verwendung beiseite stellen.
4. Knoblauch, Schalotten, Kartoffeln, Staudensellerie und Linsen in dem Fett 3 Minuten sanft anschwitzen, mit dem Hummerfond aufgießen. Orangenschale und -saft, Lorbeer und Rosmarin dazugeben, mit Salz und Pfeffer und Zucker würzen. Den Eintopf bei mittlerer Hitze 50 Minuten mit halb geöffnetem Deckel leise kochen lassen. Nach 30 Minuten die Tomaten zugeben. In den letzten 10 Minuten die Muscheln und den Porree dazugeben und zugedeckt bei starker Hitze fertiggaren. Geschlossene Muscheln wegwerfen. Kurz vorm Servieren die gebratenen Garnelen zugeben und 2 Minuten in dem Linseneintopf noch einmal erwärmen. Mit der Petersilie bestreuen und servieren.
: Pro Portion (bei 6 Portionen) 28 g E, 10 g F. 41 g Kh = 375 kcal : (1565 kJ)
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Hackfleisch-Porree-Auflauf 1 Rezept Preise: Discount: 10.87 € EU-Bio: 10.18 € Demeter: 14.18 € Pellkartoffeln nicht ganz gar kochen und in Scheiben schneiden. Butter in eine große Pfanne geben, Zwiebel, Knoblauch und Porree dazugeben und dünsten. | |
Gefüllter Fisch auf Goa-Art - Fish Rechead 4 Portionen Preise: Discount: 1.56 € EU-Bio: 2.16 € Demeter: 2.35 € Fisch säubern und trocken tupfen. Mit einem Messer auf beiden Seiten, vom Rücken her, entlang der mittleren Gräte je eine Tasche einschneiden. Den Fisch innen | |
Gerösteter Knoblauch 4 Portionen Preise: Discount: 2.19 € EU-Bio: 3.60 € Demeter: 3.93 € Ein Gericht, daß man am besten mit guten Freunden und am besten am Freitagabend genießt, wenn man nicht mehr unter die Leute muß ... Den Knoblauch schälen und | |
Zuppa di Scarola - Italienische Endiviensuppe 6 Portionen Preise: Discount: 3.62 € EU-Bio: 4.52 € Demeter: 4.52 € Die Hühnerbrühe in einem großen Topf erhitzen. Das Gemüse fein schneiden, die Streifen nochmals quer auf etwa 5 cm halbieren. Das Gemüse in die kochende | |
Amerikanischer Käsekuchen 1 Rezept Preise: Discount: 5.97 € EU-Bio: 10.56 € Demeter: 11.23 € Teigzutaten verkneten. Teig etwa 30 Minuten kaltstellen. Einen gefetteten Springformboden mit der Hälfte des Teiges auskleiden. Mehrmals einstechen. Im |