Rezept: Weihnachtlicher Gewürzkuchen mit eingelegten Orangen- und Grapefruitfilets
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
Gewürzkuchen: | ||
250 ml | Sahne | ca. 1.36 € |
215 g | Zucker | ca. 0.32 € |
1 Pack. | Vanillezucker | ca. 0.33 € |
4 | Eier | ca. 0.68 € |
1 EL | Lebkuchengewürz | ca. 0.89 € |
280 g | Mehl | ca. 0.18 € |
1 Msp. | Backpulver | ca. 0.00 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
1 | Zitrone (unbehandelt), - abgeriebene Schale | ca. 0.79 € |
Butter zum Befetten für - das Blech | ||
Mehl zum Bestäuben für - das Blech | ||
Belag: | ||
125 g | Butter | ca. 0.85 € |
200 g | Walnusskerne | ca. 2.59 € |
1 | Kästchen Zucker | |
2 EL | Ingwer - fein gehackt | ca. 0.12 € |
0.5 EL | Zimt, gemahlen | ca. 0.09 € |
Nelken a. d. Gewürzmühle | ||
4 EL | Sahne | ca. 0.33 € |
2 | Äpfel | ca. 0.43 € |
etwas | Zitronensaft | |
Eingelegte Orangen- und Grapefruitfilets: | ||
2 | Orangen | ca. 0.58 € |
2 | Grapefruit | ca. 1.58 € |
50 g | Zucker | ca. 0.07 € |
1 EL | Honig | ca. 0.11 € |
0.5 | Zitrone - unbehandelt - den Saft davon | ca. 0.40 € |
Sternanis, gemahlen | ||
Mark von | ||
1 | Vanilleschote, Mark | ca. 2.00 € |
1 | Grenadine | |
0.2 l | Orangensaft, frisch gepresst | ca. 0.13 € |
1 EL | Pistazienkerne, grob gehackt | |
Zum Garnieren: | ||
frische Minze |
Zubereitung:
Gewürzkuchen:
Die Sahne mit Zucker, Vanillezucker und Eier gut verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Das Lebkuchengewürz beigeben. Das Mehl mit dem Backpulver dazusieben und mit dem Salz und der Zitronenschale unter die Masse rühren. Ein Backblech mit Butter bestreichen und mit Mehl bestäuben. Auf dieses Blech den Teig gleichmäßig aufstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 190 GradC ca. 10 Minuten backen.
Belag:
Für den Belag die Butter in einem Topf schmelzen lassen. Die grob gehackten Walnusskerne darin glasieren und den Zucker, den Ingwer, Zimt und Nelken beigeben. Mit der Sahne aufgießen und einmal aufkochen lassen. Die Äpfel schälen, entkernen und grob raspeln. Mit Zitronensaft beträufeln und in einem Tuch gut ausdrücken. Die Äpfel nun in den aufgekochten Belag rühren und alles auf den vorgebackenen Teig streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 GradC ca. 10 Minuten backen.
Eingelegte Orangen- und Grapefruitfilets:
Die Orangen und Grapefruit schälen, bis das Fruchtfleisch zu sehen ist. Dann mit einem scharfen Messer die Filets zwischen den Häutchen sauber lösen. Zucker und Honig in einem Topf karamellisieren lassen, mit Zitronensaft ablöschen, Sternanis, Vanillemark und Grenadine beigeben. Mit Orangensaft aufgießen und einkochen lassen. Die Orangen- und Grapefruitfilets beigeben, durchschwenken und sofort von der Flamme nehmen. Pistazienkerne dazugeben und verrühren.
Orangen-Grapefruit-Salat in die Mitte des Tellers anrichten, den Gewürzkuchen darauflegen und mit frischer Minze ausgarnieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Polenta - Großküche 100 Portionen Preise: Discount: 61.21 € EU-Bio: 77.86 € Demeter: 76.34 € Butter erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch dünsten, Wasser beigeben. Milch dazugeben, salzen, würzen, das Ganze aufkochen. Den Mais regenartig einrühren, | |
Karibische Kochbananen-Chips 1 Rezept Preise: Discount: 2.50 € EU-Bio: 2.50 € Demeter: 2.50 € Ergibt ca. 20 Kochbananen-Chips. Die Kochbananen mit einem Messer schälen und schräg in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einer Schüssel das Wasser mit dem | |
Bratäpfel mit Hackfleischfüllung 4 Portionen Preise: Discount: 6.54 € EU-Bio: 6.38 € Demeter: 8.24 € Die Äpfel von Stiel und Blüte befreien und vorsichtig etwas aushöhlen. Die Zwiebel sehr fein hacken und in heißer Butter anrösten. Das Hackfleisch zugeben | |
Apfel-Quark-Kuchen vom Blech 1 Rezept Preise: Discount: 6.72 € EU-Bio: 9.01 € Demeter: 10.08 € Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken. Hefe hineinbröckeln, mit 1 TL Zucker und etwas lauwarmer Milch zu einem Vorteig | |
Coca-Cola-Zwiebelsuppe 4 Portionen Preise: Discount: 2.02 € EU-Bio: 2.13 € Demeter: 2.99 € Ein Rezept, das im Original sicher aus der PR-Abteilung des gleichnamigen Getränkekonzerns stammt. Dabei ist nicht ausgeschlossen, dass die Süße des Getränks |