Rezept: Rote-Bete-Labskaus
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
500 g | rote Bete - mittelgroß | ca. 0.39 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
6 | Eier - Kl. M | ca. 1.01 € |
300 g | Zwiebeln | ca. 0.28 € |
100 g | Butter | ca. 0.68 € |
800 g | Kartoffeln - mehligkochend | ca. 0.96 € |
150 g | Cornichons | ca. 0.36 € |
120 g | Senfgurken | ca. 0.00 € |
weißer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
20 g | kleine Kapern - abgetropft | ca. 0.35 € |
Zubereitung:
Die roten Beten in kochendem Salzwasser zugedeckt 1 Stunde kochen. Zwei Eier in den letzten 12 Minuten dazugeben und hart kochen. Alles abgießen und abschrecken. Eier und rote Bete pellen.
Zwiebeln pellen, in feine Ringe schneiden und in 40 g Butter bei mittlerer Hitze unter mehrmaligem Wenden 20 bis 25 Minuten goldbraun schmoren. Kartoffeln schälen, grob würfeln und in Salzwasser 20 bis 25 Minuten gar kochen. 120 g Cornichons fein würfeln, die restlichen Cornichons für die Garnitur in längliche Scheiben schneiden und beiseite legen. Eier fein hacken und mit den Cornichonwürfeln mischen. Eine Hälfte der roten Bete in dünne Scheiben schneiden und beiseite legen, die andere Hälfte mit den Senfgurken grob würfeln und mit 3 EL Senfgurkensud fein pürieren.
Die Kartoffeln abgießen, gut ausdämpfen und mit dem Rote-Bete-Püree grob zerstampfen. 30 g Butter unterrühren und mit Salz und Pfeffer herzhaft würzen. Die Gurken-Eier-Mischung unterheben. Restliche Eier in der restlichen Butter zu Spiegeleiern braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Rote-Bete-Scheiben und Gurken auf Teller verteilen, das Labskaus darauf anrichten. Die heißen Röstzwiebeln, Kapern und Spiegeleier darübergeben und sofort servieren.
Werbung/Advertising
Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:
Braten Deutsch Eier Eintöpfe Gemüse Hauptspeise Kartoffeln Klassiker Kochen Milch Milchprodukte Party Raffiniert Regional Schmoren Suppen Vegetarisch
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Roggenplätzchen mit Mandeln 1 Rezept Preise: Discount: 4.23 € EU-Bio: 3.86 € Demeter: 4.36 € Diese Vollwert-Roggenplätzchen gelingen leicht. Die Menge der Zutaten ergibt ca. 40 Roggenplätzchen. Die Butter mit dem Eigelb und dem Ahornsirup schaumig | |
Birnenkuchen mit Rahmguss 1 Rezept Preise: Discount: 3.08 € EU-Bio: 4.18 € Demeter: 4.42 € Quark mit Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und -schale, Eigelb, Milch, Öl und Salz verrühren. Mehl mit Backpulver mischen, unterrühren und alles zu einem | |
Rhabarberkuchen nach Annemarie Wildeisen 1 Rezept Preise: Discount: 5.67 € EU-Bio: 5.47 € Demeter: 6.34 € Butter, Eierdotter und Zucker im Mixer schlagen, bis der Zucker gelöst ist, dann das mit Backpulver gemischte Mehl und Milch dazurühren, auf ein gefettetes Blech | |
Brennnessel-Bratlinge 4 Portionen Preise: Discount: 1.25 € EU-Bio: 1.34 € Demeter: 1.60 € Brötchen in Milch einweichen, ausdrücken und zerbröseln. Zwiebeln in Öl rösten. Danach Brötchen, Zwiebeln, Haferflocken, Brennnesseln und Ei mit Salz | |
Blumenkohl-Tortilla nach Meuth-Duttenhofer 4 Portionen Preise: Discount: 1.53 € EU-Bio: 1.88 € Demeter: 1.92 € Die Tortilla schmeckt mit einem Salat als Imbiss oder Mittagessen oder ist ein hübsches Häppchen zum Aperitif. Da der Blumenkohl sozusagen im Ei verschwindet, |