Werbung/Advertising

Menu

Rezept: Getreideküchlein an Lauch-Trüffel-Sauce

Bild: Getreideküchlein an Lauch-Trüffel-Sauce - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne
Durchschnitt: 6.75 Sterne von 4 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 10.65 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
 
 

Zutaten für 4 Portionen:

100 gKruska-Schrot - Getreidemischung aus dem Reformhaus 
6 dlWasser (1)ca. 0.01 €
1 mittelgr.Karotteca. 0.09 €
0.5 kl.Sellerieknolle 
1 dlWasser (2)ca. 0.00 €
1 kl.Lauchstengelca. 0.40 €
1 Zwiebel - kleinca. 0.05 €
20 gButterca. 0.14 €
0.5 BundSchnittlauchca. 0.18 €
0.5 BundPetersilieca. 0.36 €
150 gMagerquarkca. 0.21 €
2 Eierca. 0.34 €
2 ELVollkornmehl; o. Paniermehl 
1 Zitrone - unbehandelt - die abgeriebene Schale davonca. 0.79 €
Salzca. 0.00 €
schwarzer Pfefferca. 0.04 €
Eingesottene Butter 

SAUCE
1 gr.Lauchstengelca. 0.80 €
1 Schwarzer Trüffel; aus der - Dose, in Jus 
1 Schalotteca. 0.02 €
10 gButterca. 0.07 €
4 dlNoilly Prat;trockener Wermutca. 6.28 €
1 dlWeißweinca. 0.36 €
150 mlDoppelrahmca. 1.07 €
Salzca. 0.00 €
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlenca. 0.01 €

Zubereitung:

Den Kruska-Schrot mit Wasser (1) während 12 Stunden einweichen. Dann aufkochen und während knapp fünfzehn Minuten garen. Auskühlen lassen.

Karotte und Sellerie schälen und klein würfeln. Mit Wasser (2) aufkochen und während fünf Minuten knapp weich kochen. Abschütten.

Den Lauch rüsten, der Länge nach halbieren und fein schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Lauch und Zwiebel in der Butter kurz dünsten. Die Kräuter klein schneiden. Zusammen mit dem Gemüse, dem Quark, den Eiern, dem Mehl oder Paniermehl zum ausgekühlten Schrot geben. Pikant mit Zitro nenschale, Salz und Pfeffer würzen.

Großzügig eingesottene Butter in einer Bratpfanne erhitzen. Kleine Häufchen Teig in die Pfanne setzen. Auf kleinem Feuer beidseitig golden braten. Bis zum Servieren warm stellen.

Für die Sauce den Lauch rüsten, der Länge nach halbieren und fein schneiden. Den Trüffel ebenfalls in feinste Streifchen schneiden; den Jus, in dem er eingemacht war, unbedingt zur weiteren Verwendung auf die Seite stellen. Die Schalotte schälen, fein hacken und zusammen mit dem Lauch in der Butter kurz dünsten. Mit dem Noilly Prat, dem Weißwein und dem Trüffel-Jus ablöschen. Die Flüssigkeit gut zur Hälfte einkochen lassen. Dann den Doppelrahm und die Trüffelstreifchen beifügen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Getreideküchlein auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit der Lauch-Trüffel-Sauce überziehen.


Werbung/Advertising


(*) Für diese Version von Getreideküchlein an Lauch-Trüffel-Sauce werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter  *   Butterschmalz  *   Creme double  *   Eier - Größe M  *   Ital. Weißwein D.O.C. trocken  *   Knollensellerie  *   Möhren (Karotten)  *   Petersilie - frisch, glatt  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Pfeffer schwarz, gemahlen  *   Porree (Lauch)  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Schalotten  *   Schnittlauch - frisch  *   Semmelbrösel/Paniermehl - Vollkorn  *   Speisequark mager  *   Trüffel - XXX  *   Wasser  *   Wermut - Noilly Prat  *   Zitronen - unbehandelt  *   Zwiebeln


Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:
Getreide Lauch Quark


Haben Sie diese Rezepte schon probiert?

Kutteln nach Thurgauer ArtKutteln nach Thurgauer Art   4 Portionen
Preise: Discount: 6.05 €   EU-Bio: 6.18 €   Demeter: 6.25 €
Zwiebeln und Knoblauchzehen feinhacken und in der heißen Bratbutter dünsten. Kutteln beifügen, kurz mitdünsten. Mehl darüberstreuen, alles gut wenden und mit   
Gaisburger MarschGaisburger Marsch   1 Rezept
Preise: Discount: 7.47 €   EU-Bio: 8.79 €   Demeter: 20.46 €
Um in diesem Rezept die Kosten berechnen zu können, wurden 125 g trockene Spätzle aus der Packung zugrunde gelegt. Frisch geschabte Spätzle sind diesen   
Schoko-Schoko-MuffinsSchoko-Schoko-Muffins   1 Rezept
Preise: Discount: 1.40 €   EU-Bio: 1.73 €   Demeter: 1.88 €
Den Backofen auf 180 Grad C vorheizen. Die Muffinsblech-Vertiefungen sorgfältig einfetten oder mit Papier Backförmchen ausstatten. In einer mittelgroßen   
Tote TanteTote Tante   1 Portion
Preise: Discount: 0.54 €   EU-Bio: 0.53 €   Demeter: 0.60 €
Es bestehen, wie man an den Zutaten sehen kann, keine verwandtschaftlichen Beziehungen zur    
Cwikla - Polnischer OsterbrauchCwikla - Polnischer Osterbrauch   4 Portionen
Preise: Discount: 1.20 €   EU-Bio: 2.32 €   Demeter: 2.32 €
Dies ist eine einfache Variante von Cwikla. Die verfeinerte Version findet sich unter folgendem Link:    


Mehr Info: